À descoberta da culinária tailandesa
A culinária tailandesa se tornou uma das mais apreciadas do mundo. O sucesso dos restaurantes tailandeses nas grandes capitais internacionais testemunha essa popularidade fenomenal. Mas vivenciar a experiência autêntica dessa culinária no próprio país de origem é realmente algo diferente!
A culinária tailandesa, uma combinação equilibrada de cinco sabores
A culinária tailandesa oferece uma grande variedade de sabores e gostos. Ela utiliza muitas ervas finas, especiarias e uma série de outros ingredientes frescos do mercado.
O equilíbrio e a harmonia são duas das qualidades que a tornam tão famosa. A culinária tailandesa, na verdade, baseia-se em uma combinação interessante de cinco sabores fundamentais – o picante, o doce, o azedo, o salgado e o amargo – que trazem contraste enquanto complementam o sabor e a textura de cada prato.
O leite de coco, os frutos do mar e as frutas também desempenham um papel fundamental na culinária tailandesa.
Quatro cozinhas regionais
Para descrever corretamente a culinária tailandesa, é necessário distinguir o que é feito em quatro regiões distintas do país: Norte, Nordeste, Centro e Sul.
Ao longo dos séculos, as cozinhas regionais sofreram diversas influências culturais e étnicas, que as levaram a integrar elementos orientais e ocidentais, enquanto mantinham seu caráter único.
Aqui estão os pratos mais populares de cada região:
No Norte: Khao Soy (macarrão ao curry), Kaeng de Hang Le (carne de porco ao curry), Sai Ua (salsicha de porco apimentada), o jantar Khantoke (refeição tradicional em que os convidados se sentam em torno de uma pequena mesa baixa) e arroz cozido no vapor.
No Nordeste: Som Tam (salada de papaia verde), Lap (salada de carne moída), Kai Yang (frango grelhado) e arroz cozido no vapor.
No Centro: arroz Kaeng Khiao Wan (curry verde), Tom Yum (sopa quente e azeda), Tom Kha (sopa cremosa, quente e amarga), Yum (salada picante), pratos de macarrão e arroz cozido no vapor.
No Sul: Kaeng Tai Pla (peixe apimentado ao curry), Kaeng Leuang (curry amarelo), Kaeng Mussaman (curry doce), Khao Yam Nam Budu (salada de arroz), Satay (espetinhos de carne grelhados com molho picante de amendoim) e arroz cozido no vapor.
Os restaurantes tailandeses
Os restaurantes que oferecem uma culinária tailandesa autêntica são fáceis de encontrar e costumam oferecer uma gama completa de pratos tailandeses.
Você sempre encontrará algo novo para experimentar ao visitar uma província ou região. Os restaurantes locais e as barracas de comida fornecem pratos típicos, além de uma atmosfera única.
Nas grandes cidades, os restaurantes, hotéis e shoppings oferecem uma escolha mais ampla, incluindo pratos não tailandeses, culinária vegetariana ou orgânica.
Aprendendo a culinária tailandesa
A culinária tailandesa é uma das principais atrações da Tailândia. Portanto, não é surpreendente que muitos viajantes queiram aprender seus segredos. Por isso, muitas escolas de culinária tailandesa surgiram em todo o Reino nos últimos anos.
Encontrar uma escola de culinária tailandesa em Bangkok ou nas principais províncias do país (especialmente em Chiang Mai) é realmente muito fácil. Existem muitas que ensinam as noções básicas para que você possa preparar uma refeição tailandesa em casa com a facilidade de um verdadeiro chef siamês!
Observe que aulas de culinária tailandesa também são frequentemente oferecidas por hotéis localizados em centros turísticos importantes, como Chiang Mai, Phuket, Krabi, Koh Samui, Hua Hin e Pattaya.