A culinária tailandesa tornou-se uma das mais aclamadas no mundo. O sucesso dos restaurantes tailandeses instalados nas grandes capitais internacionais testemunha essa popularidade fenomenal. Mas vivenciar autenticamente essa culinária no país de origem é realmente algo diferente!

A culinária tailandesa, uma combinação equilibrada de cinco sabores

A culinária tailandesa oferece uma grande variedade de sabores e gostos. Ela utiliza muito ervas aromáticas, especiarias e diversos outros ingredientes frescos do mercado.

O equilíbrio e a harmonia são duas das qualidades que a tornam tão célebre. A culinária tailandesa repousa de fato em uma combinação interessante de cinco sabores fundamentais – o picante, o doce, o azedo, o salgado e o amargo – que trazem contraste enquanto complementam o sabor e a textura de cada prato.

O leite de coco, os frutos do mar e as frutas também desempenham um papel fundamental na culinária tailandesa.

Quatro cozinhas regionais

Para descrever adequadamente a culinária tailandesa, é preciso distinguir o que se faz em quatro regiões distintas do país: o Norte, o Nordeste, o Centro e o Sul.

Ao longo dos séculos, as cozinhas regionais sofreram diversas influências culturais e étnicas que as levaram a integrar elementos orientais e ocidentais, mantendo seu caráter único

Aqui estão os pratos mais populares em cada região:

• No Norte: Khao Soy (macarrão ao curry), Kaeng Hang Le (carne de porco ao curry), Sai Ua (linguiça de porco picante), Khantoke (refeição tradicional durante a qual os convivas sentam-se em torno de uma pequena mesa baixa), e arroz cozido no vapor.

• No Nordeste: Som Tam (salada de mamão verde), Lap (salada de carne moída), Kai Yang (frango grelhado), e arroz cozido no vapor.

• No Centro: Kaeng Khiao Wan (curry verde), Tom Yum (sopa quente e azeda), Tom Kha (sopa cremosa, quente e amarga), Yum (salada picante), pratos de macarrão, e arroz cozido no vapor.

• No Sul: Kaeng Tai Pla (peixe picante ao curry), Kaeng Leuang (curry amarelo), Kaeng Mussaman (curry suave), Khao Yam Nam Budu (salada de arroz), Satay (brochetas de carne grelhada ao churrasco com molho picante de amendoim), e arroz cozido no vapor.

Os restaurantes tailandeses

Os restaurantes que oferecem culinária tailandesa autêntica são fáceis de encontrar e geralmente oferecem uma gama completa de pratos tailandeses.

Você sempre encontrará algo novo para experimentar ao visitar uma província ou região. Os restaurantes locais e os quiosques de comida fornecem pratos típicos além de uma atmosfera genuína.

Nas grandes cidades, os restaurantes, hotéis e shopping centers oferecem uma escolha mais ampla, incluindo pratos não-tailandeses, culinária vegetariana ou orgânica.

Aprender culinária tailandesa

A culinária tailandesa é uma das principais atrações da Tailândia. Portanto, não é surpresa que muitos viajantes desejem aprender seus segredos. Por isso, muitas escolas de culinária tailandesa surgiram em todo o Reino nos últimos anos.

Encontrar uma escola de culinária tailandesa em Bangkok ou nas principais províncias do país (notadamente Chiang Mai) é realmente muito fácil. De fato, existem muitas que ensinam os conhecimentos básicos para que você possa depois preparar uma refeição tailandesa em casa com toda facilidade, como um verdadeiro chef siamês!