O que comer na Tailândia quando não se gosta de pratos picantes?
Descubra como comer bem na Tailândia quando não gosta de pratos apimentados, com uma seleção de especialidades sem pimenta e dicas para encomendar com segurança.
Você não tolera pimenta e tem medo de não conseguir comer bem durante uma viagem à Tailândia? Fique tranquilo, é totalmente possível comer sem pimenta na Tailândia. Compartilhamos todos os pratos tailandeses sem pimenta e todos os nossos conselhos para evitar especiarias durante sua estadia.
A culinária tailandesa é sempre picante?
É verdade que os tailandeses comem muito, muito, muito picante. No entanto, a culinária tailandesa oferece uma grande variedade de sabores e pratos que nem sempre são muito apimentados. De fato, há muitas ervas frescas e aromas (como gengibre-da-índia, capim-limão, combava...) que perfumam os pratos sem adicionar pimenta.
Além disso, a culinária tailandesa é sempre fresca e preparada sob encomenda. Além do mais, é possível ajustar o nível de pimenta para certos pratos. Vale notar também que os locais têm consciência de que a maioria dos viajantes não come pratos apimentados. Portanto, estão acostumados a se adaptar e colocam muito menos pimenta em seus pratos para os ocidentais.
Bom a saber
Em geral, os tailandeses têm o hábito de perguntar aos turistas o nível de pimenta desejado em seu prato. Você pode pedir um prato sem pimenta, com exceção de alguns que sempre terão um pouco (pensamos em sopas de curry como panang curry, Tom Yam ou curry verde que são preparados com uma pasta de curry previamente apimentada). Para quem quer se aventurar com pimenta, recomendamos começar suavemente antes de aumentar as doses. Vale notar que os tailandeses podem perguntar seu nível de pimenta: 1 pimenta (pouco apimentado), 2 pimentas (nível médio) e 3 pimentas (muito apimentado).
Quais são os pratos tailandeses sem pimenta?
Você não come pimenta e tem medo de não saber o que comer durante uma viagem à Tailândia? Sem pânico, há muitos pratos tailandeses que não são apimentados. Aqui estão os principais:
O Pad Thaí: considerado o prato nacional, o pad thaí faz parte das especialidades culinárias emblemáticas da Tailândia. Trata-se de macarrão de arroz refogado com ovos, legumes, amendoim, molho de tamarindo acompanhado de carne (frango, porco, carne bovina), peixe (camarão, frutos do mar) ou tofu.
O Khao Pad (ou Kao Phat): é arroz frito acompanhado de ovo, legumes, carne, peixe ou tofu.
O Pad See Ew: um prato de macarrão refogado com molho de soja escuro e doce, alho e legumes. Novamente, você pode adicionar carne, peixe ou tofu.
O Tom Kha: uma sopa com leite de coco preparada com gengibre-da-índia, capim-limão e cogumelos. A versão mais comum é a com frango (Tom Kha Kai), mas existem outras variantes (carne bovina, porco, peixe, tofu, legumes...). Suave e doce, é uma das raras sopas tailandesas que não é apimentada.
O Pad Med Mamuang (mais comumente chamado de "Cashew Nuts" nos menus dos restaurantes): refogado de legumes com castanha de caju acompanhado de um delicioso molho salgado/doce. Mais uma vez, você pode escolher acompanhá-lo com carne, peixe ou tofu.
O Pad Gratiem Prik Thai (mais comumente chamado de "Garlic & pepper" nos menus dos restaurantes): um prato refogado composto de proteína de sua escolha com pedaços de alho frito crocante e muito pimenta-do-reino.
O Kai Jeow: é a omelete tailandesa. É feita com ovos, molho de peixe, molho de soja, ervas e pode ser guarnecida com legumes ou pedaços de carne.
Atenção
Embora esses pratos geralmente não sejam apimentados, ainda recomendamos indicar aos garçons que você não come pimenta. Para isso, é necessário um pequeno curso de idioma para conhecer o vocabulário básico em tailandês: basta dizer "Mai Ped" (que se pronuncia "Maï Phet") que simplesmente significa "sem pimenta".
Além desses pratos sem pimenta, outros pratos tailandeses normalmente apimentados podem ser preparados sem usar pimenta. Basta indicar isso ao fazer seu pedido. Entre eles, temos:
O Som Tam: a famosa salada de mamão verde guarnecida com tomate, limão, amendoim e molho de peixe. Embora normalmente contenha pimentas muito fortes, alguns restaurantes podem prepará-lo sem pimenta.
Os Laab: os laab são saladas de carne moída cozida ou crua e misturada com molho de peixe, chalota, suco de limão e ervas frescas (principalmente coentro e hortelã) e pimenta fresca (que basta não colocar quando não a quer). Fala-se de laab kai para frango e laab Moo para porco. Vale notar que também há tofu desfiado para vegetarianos.
O Pad Gaprao (ou Pad Kra Pao): é um refogado de carne (ou camarão, frutos do mar ou tofu) perfumado com folhas de manjericão tailandês e molho de soja e molho de ostra. Novamente, os locais adoram degustá-lo com pimentas frescas, mas você pode pedir sem pimenta.
O Morning Glory: um prato muito apreciado pelos locais a qualquer hora do dia. Composto de espinafre d'água com alho e pimentas e um molho salgado-doce. Mais uma vez, você pode pedir uma versão sem pimenta.
O que fazer para aliviar o paladar se comer muito picante?
Você pediu um prato e este é mais picante do que o esperado? Aqui estão nossas dicas para aliviar uma "boca em chamas" por causa da pimenta:
Não tente beber água fria, isso piorará as coisas. De fato, ao contrário do que se pensa, água fria não acalma o efeito ardente da pimenta. Ela até tende a espalhar a capsaicina (molécula responsável pela sensação de queimação) na boca.
Consuma alimentos e bebidas à base de leite de vaca e bebidas ácidas. Estes últimos podem atenuar as sensações de calor na boca. Pensamos especialmente em smoothies, milkshakes e iogurtes à base de leite de vaca, sorvete, suco de limão ou suco de tomate.
Acompanhe seus pratos com uma porção de arroz. De fato, os carboidratos (e o açúcar em geral) ajudam a atenuar a sensação de calor da pimenta.
Enxague sua boca com óleo: este truque pode parecer desagradável, mas é ultra-eficaz! De fato, a capsaicina é lipossolúvel, ou seja, só se dissolve em um corpo gordo. É por isso que enxaguar a boca com óleo ajuda a aliviar as sensações de queimadura da pimenta.
Agora que você sabe tudo sobre as especiarias dos pratos tailandeses, só nos resta desejar que você desfrute de excelentes degustações!
Perguntas frequentes
Basta dizer 'Mai Ped' (pronunciado 'Maï Phet') que significa 'sem pimenta'. Os garçons compreenderão imediatamente seu pedido.
O Pad Thaí tradicional geralmente não é picante, mas recomenda-se especificar 'Mai Ped' ao fazer o pedido para garantir que nenhuma pimenta seja adicionada.
Consuma leite, iogurte, arroz ou bebidas doces. Evite água fria que piora a sensação de queimadura.
